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成都特色火锅加盟店的口碑营销:超出顾客预期期望值

     火锅加盟店的快速扩张,加剧了整个市场的竞争,以麻辣火锅为代表的成都火锅和重庆火锅之间的竞争尤为激烈。整个市场的产品同质化严重造成竞争更加艰难,各个火锅品牌和火锅加盟店就在营销上各出奇招。

     编者认为营销策略中最重要的是口碑营销。营销是手段,口碑是目标。在这个信息传播极为快速的而且信息泛滥的时代,消费者对广告、新闻等都具有极强的免疫力,除了免单能大范围快速聚集顾客之外,打折、送券等已经不能激起消费者的消费欲望了,开辟传统的口碑营销更能吸引消费者的关注。



     为什么说口碑营销更重要?口碑产生的条件是消费者对产品信得过,愿意把某种产品、某种信息传递给自己身边的朋友、亲人、同事等。口碑的传播行为也是一种社交的需要,正好和火锅这种社交型的餐饮相符合。

     关于餐饮有一种现象,很多人会觉得第一次在某一家火锅店吃觉得火锅味道非常好,整个都很不错,但是再吃几次之后就会觉得味道和各方面都不如之前了,有可能这个消费者就再也不会光顾了。所以在第一次的时候留下的好感,会在以后的次数中慢慢递减下去,直到消耗完消费者最初的预期期望值。

     消费者对成都特色火锅加盟店的预期主要体现在几个方面:味道、服务、用餐环境、整体用餐体验(前三个因素以及消费者用餐时的心情等的集合)。



     我们经常在买东西都在讲“物有所值”,也就是付出的金钱要与得到等值,与我们心里的期望值相差无几。吃火锅也一样,第一次的火锅好吃,会让人有向朋友、亲人推荐的行为,但是如果是后面的好感值低于第一次的或者火锅越来越难吃,也可能会向身边的人传递这个信息。

     所以,火锅店最好的就是在保持消费者好感的同时,不断提高火锅店各个方面的整体水平,让火锅店处于往更高水平发展的路上。

     很多火锅加盟店的老板可能都是没有经验的外行人,但是有的火锅店的生意好,有的火锅店的生意就差。仔细分析不难发现,生意好的火锅店老板都是对火锅店的生意上心的,关心消费者的喜好,善于琢磨消费者的心理,在营销活动上从消费者的角度出发,真正了解消费者想要的是什么,什么才能打动消费者?



     对于火锅店本身的关心程度也非常高,火锅的味道、服务员的工作、消费者的反馈等,及时掌握火锅店的实时动态,及时发现问题,并对出现的问题及时作出调整,可以长时间内把火锅店的整体水平保持在一个标准之上,满足顾客的需求,减少消费者预期偏差。

     口碑营销与很多快捷营销方式不一样的是,口碑要贯穿于整个火锅店的经营过程,从火锅店开业起就要一点一点的累积。但从加盟店长期发展来看,采用口碑营销的方式是对火锅店经营有利的,维护一个老顾客相当于会开发很多个新顾客,因为火锅这种吃法的社交性质让人们很少会选择一个人吃火锅。

     成都特色火锅加盟店要做好口碑营销最重要的就是要超出顾客预期期望值,把火锅店从各个方面保持或者超出消费者的期望,做好每个方面、每一个细节,形成自然而然的口碑效应。