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如何培训火锅加盟店新员工,促进员工发展?

    我们一直说“服务员是火锅店的名片,是火锅店的门面”,所以服务员也是火锅店的关键之一。由于火锅店服务员的流动性比较大,所以经常都要在招聘新服务员的时候对新服务员进行培训。

    保持笑脸和热情:不要让客人看到服务员哭丧的脸,在面对客人的时候要时常保持笑脸,对客人要礼貌用语;服务员要始终保持工作热情,对待顾客也要始终充满热情,时刻准备为客人服务。

    随时响应顾客需求:对于顾客来说,最坏的体验不是火锅难吃,而是在叫服务员的时候一而再,再而三地没有人响应,没人来服务,满足不了自己的需求,感觉自己在唱独角戏。而且如果客人是在请朋友吃饭,这家餐厅的服务不好客人也会觉得没面子。



    在培训服务员的时候就要让他们眼观六路,耳听八方,能够随时注意到客人的需求,快速为客人服务,并实时对不能满足的事情进行反馈,比如哪道菜品已经卖完了,不能等客人都用晚餐才发现菜还没上,要及时告知客人。

    上菜顺序:人们一般吃火锅的顺序都是喜欢先荤后素,上菜也要遵循这个规律,先上荤菜,后上素菜。先上荤菜对火锅店的经营本身也是有一定好处的,若是先上素菜,客人吃素菜都吃饱了,如果荤菜还没上就可能已经没有食欲了,很多人就会选择退菜。

    把员工培训贯彻整个经营过程。对员工的培训从员工进店开始就要一直持续,最初新员工培训只是交员工一些做事的方法和技巧,但是服务员可能不会完全应用。所以,在实际工作中才能发现员工的问题,针对实际问题再进行针对性的培训和指导,更容易让服务员快速改正自己的不足之处。比如龙湾码头火锅举行的全能技艺PK赛,全体门店员工参加技能比拼,从前厅摆台、服务斟酒、菜品摆盘、刀工考核、笔试等多方面对员工进行考核,当全部的人一起比拼的时候,每个人都能看到别人的可学之处,自己的不足之处,学习别人优秀的地方,这也是一次别开生面的培训方式。



    由此可见,培训也不是只有循规蹈矩地交员工一些常用的技巧,更重要的是看到自己和别人之间的差别,然后取长补短,不断精进自己。

    工作才是培训的真正意义所在,前期的培训更多的是基于理论和管理者的经验上的,真正的实际操作还是在于工作上岗具体做得如何。所以工作才是培训的开始,根据实际工作中遇到的问题教会员工总结问题,不断提高自己的工作技能和服务水平才是王道。