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从四川火锅看中国的“吃文化”

网友说中国文化其实就是吃文化:岗位叫饭碗;谋生叫糊口;受雇叫混饭;混的好叫吃得开;受欢迎叫吃香;受到照顾叫吃小灶;花积蓄叫吃老本等很多很多总是以吃开头。

    中国的吃文化博大精深,真正的吃文化究竟是怎么样的呢?中国的饮食文化博大精深,不能从某一方面来看。我们对饮食的要求就是饮食文化的体现。中国人对吃的非常讲究:一、色香味俱全,讲究营养论,我国更是有“药补不如食补”的说法。二、讲究五味调和。五味调和是中国美食的核心,利用多种调味料通过独特的烹饪技术,调制出千变万化的多种味觉来,从而做出人们喜欢的美味佳肴。三,不拘泥于厨规的灵活变通。不同的食材和不同的烹饪方法都能烹饪出不同口味的食物,灵活变通才是食物发挥作用的应有之道。



    四川火锅就是一种包罗万象,灵活多变的烹饪方法。四川火锅的传统味道就是麻辣,火锅的味道很微妙,上百种原材料经过精挑细选,然后严格按照炒料步骤炒出来的麻辣火锅底料,味道麻辣相间,多味并存,成了舌尖难以细说的独特美食。四川火锅讲究调味,也正是中国饮食文化的核心。看似难以调和的味道在四川火锅中变得简单而又轻快,轻易就能勾起人的食欲。

    吃对于中国人来说是非常重要的,这个从每年餐饮业的市场数据就能看出来。而火锅则是餐饮数据的大头,火锅的吃法简单,具有高度的参与感和过程感,不论男女,不论老少。火锅的吃法崇尚自然、简单,火锅的食材基本上都是只经过简单的加工,食材保持着本身自有的形态,这更与当前的饮食文化相呼应。



    四川火锅的包容性正是中国吃文化的体现,中国人对于吃的极其推崇,不拘天南海北,不管是天上飞的、地上跑的,还是水里游的都能变成人们嘴边的美食。四川火锅所食用食材的范围就相当广泛,可以满足很多人的需求,即使喜好不同的人同桌而食也能最大程度地满足不同人的需求。正是这种包容性极大的饮食方式让不管是熟悉的人,还是陌生人的人在一起都能找到参与感和过程感,拉近人与人之间的距离。

    民以食为天,吃,在中国早已成为一种文化,是人们与生俱来的追求,是一种历经上千年而经久不衰的传承。中国的吃文化究竟如何,寓于生活而自丰。